Vignoble des Vendeignes : nos Vins
VINS BLANCS
Sauvignon :
C'est le fleuron de notre domaine.
Il est l'expression typique de raisins cueillis sur des sols sableux.
C'est un vin vif et frais qui selon les millésimes peut développer des arômes de buis, de cassis ou de fruits exotiques.
A consommer dans les 2 ans, il accompagnera les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, les entrées, les fromages de chèvre.
Chenin :
Appelé aussi « Pineau de la Loire », il produit les grands vins blancs du Val de Loire.
Ses arômes rappellent la pomme, la cannelle, le coing.
Il est décliné en vin sec et, comme il est sujet à la pourriture noble, nous le vinifions en vin mœlleux selon les années : c'est la « cuvée Exquise ».
Le Chenin sec se consomme dans les 5 ans, à l'apéritif ou sur des poissons en sauce, choucroute de poissons, viandes blanches.
L'Exquise sera parfaite à l'apéritif et accompagnera le foie gras, des plats « sucrés-salés » et les desserts légèrement sucrés.
Compte tenu de la rareté de ce vin, il est conditionné en flûte de 50 cl.
Méthode Traditionnelle Blanc fines bulles :
Elaborée à partir du Chenin, pleine de joie et de vivacité, la méthode se sert à l'apéritif comme au dessert.
Ce vin vif et subtil aux délicats arômes de noisette se consomme dans les 4 ans.
VINS ROSES
Pineau d'Aunis :
Une parcelle plantée en 1930 par Paul Chaumais produit ce rosé.
Vin d'été, vin de soif, il allie fraîcheur, élégance, et saveurs épicées, poivrées.
La couleur rose orangée typique de ce cépage est plus ou moins intense selon le millésime.
On le consommera dans les 2 ans, il fera le bonheur des grillades, salades composées et des asperges blanches de Sologne.
Méthode Traditionnelle Rosé fines bulles :
Obtenue uniquement à partir du Pineau d'Aunis, on va retrouver les saveurs particulières de ce cépage.
A servir en apéritif, ou lors de cocktails.
VINS ROUGES
Gamay :
Vin fruité, avec des arômes de fruits rouges.
Il est issu de vieilles vignes, ce qui lui donne de la structure et de la complexité.
Il est le compagnon idéal de la cuisine exotique, des fromages et autres cochonnailles.
A consommer dans sa jeunesse (2-3 ans).
